Openluchtmuseum Ooltmarsum

Tijdens onze vakantie in Twente hebben we tijdens één van onze fietstochten ook een bezoek gebracht aan het openluchtmuseum in Ooltmarsum

Inmiddels heb ik al verschillende musea bezocht waar oude ambachten te zien zijn, maar het is altijd leuk om weer nieuwe inspiratie op te doen.

Hieronder een aantal foto's van een inrichting van een arbeidershuisje!

Karnen

Naast de verschillende onderdelen voor het maken van kaas wil ik ook een karn toevoegen. Wat is een karn en waar gebruik je deze voor....

Karnen is het proces waarbij verzuurde room in beweging wordt gebracht, 

waardoor er luchtbellen in de room komen. 

Die luchtbellen doen de vetmembraampjes in de room breken. 

De vetdeeltjes klontereen samen en scheiden zich af van de karnemelk. 

Uit het vet wordt boter bereidt. 

Vroeger werd dit met de hand gedaan door de room urenlang 

met de hand te stampen in een stootkarn.

Later kwam de karnton of boterton in gebruik: een horizontaal gemonteerde houten ton die met een zwangel kon worden rondgedraaid. De ton werd (max) voor 2/3 gevuld met melk. Door het draaien maakt de melk een vallende beweging in de ton, waardoor de room komt bovendrijven.

De boter wordt uit de container verwijderd en opgeslagen. De overgebleve zure vloeistof wordt gedronken als karnemelk.

Tegenwoordig wordt de karnemelk gemaakt in de zuivelfabriek en is het geen bij-product meer van de boterbereiding.

 

Kaasmuseum

Nogal onverwachts heb ik gisteren een bezoekje gebracht aan het Kaasmuseum in Volendam.

Heel leuk om alle benodigde attributen te herkennen. Bij het ontwerpen van het Zomerproject 2020 heb ik veel literatuurstudie gedaan omtrent de ouderwetse manier van kaasbereiding. Zo leuk dat mijn miniatuurversie zo'n goed vergelijk heeft met de oude attributen in het Kaasmuseum.

~~~~~~~~~~~~~~~~~

De melk

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Drainage - of scheidingsbak

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kaasdozen

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kaaspers

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Pekelbad

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Rijprek

~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kaasbereiding op de Boerderij (deel 3)

Om kaas te kunnen maken hebben we melk nodig. Waar halen we die? Laten we beginnen bij de koe. Dit is toch wel de meest logische gedachte als je aan kaas denkt. Maar het wordt ook steeds gebruikelijker om de melk bij een geit of schaap vandaan te halen. 

We beginnen in elk geval met melk.....  Nadat het gemolken is gaat het via een teems (zeef voor op de melkbus) in de melkbus. En met een oude melkkar brengen we de melk lopend naar de boerderij.

Hier wordt de melk verhit en gaat de mengbak in.

De melkbussen worden schoongemaakt en worden op de kop in het rek gezet om uit te lekken.

_________________________________________________

Nu even kijken hoe ik dit buitengedeelte zo weet om te zetten, zodat het ook zichtbaar is binnen in t Ambachtshuus.

Kaas maken

Kaasbereiding op de Boerderij (deel 2)

Het zomerproject is uitgezet, de beschrijvingen, blogs, boekjes en materiaalpakketten staan klaar, dus nu mag ik ook zelf aan het project beginnen.

De eerste 2 weken van het project wordt besteed aan de kijkkast. Ik had natuurlijk al gemeld dat ik de kaasboerderij wilde inbouwen in het Old Ambachthuus, dus ik ben van de week eens voor mijn huis gaan zitten en zitten te bekijken welke ruimte mogelijk het meest geschikt zou kunnen zijn, hierbij natuurlijk wel bedenkend dat andere ruimtes inmiddels al een klein beetje gereserveerd zijn voor andere projecten die nog verder uitgewerkt moeten worden.

Mijn keus is gevallen op de ruimte in het midden van het huis, een mooi groot raam aan de achterkant, waar het pekelbad mooi kan komen te staan en voldoende ruimte om alle items verder kwijt te kunnen. 

Ik denk niet dat ik verder iets aan deze ruimte ga doen, behang en vloer blijven hetzelfde, dus eens kijken of ik mogelijk iets met de verlichting en afwerking van de deuren kan doen.

Pas over 2 weken begint het project met de inrichting, dus ik heb nog even de tijd! Ik houd je op de hoogte.